Свиные рулетики с рикоттой и вялеными томатами
Когда наступает момент удивить свою любимую женщину, хочется выбрать что-то легкое. Свиные рулетики с рикоттой и вялеными томатами — идеальный вариант для такого случая. Нежное мясо, ароматная начинка и хрустящая корочка — все это объединяется в одном блюде, которое оставит незабываемое впечатление. Рецепт идеально подойдет для особых случаев, будь то 8 Марта, день рождения или романтический ужин.
Ингредиенты:
- 500 г бескостной свиной корейки или шеи (тонкие пласты);
- 150 г рикотты;
- 50 г вяленых томатов;
- 2 ст. л. свежего базилика;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 ч. л. сушеного орегано;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
В глубокой миске смешайте рикотту, мелко нарезанные вяленые томаты, измельченный базилик, лимонный сок, натертый чеснок, орегано, а также соль и перец. Начинка должна быть однородной и хорошо перемешанной, чтобы все ингредиенты раскрыли свои ароматы.
На каждый тонкий пласт свинины выложите немного начинки, равномерно распределите ее по поверхности. Затем аккуратно сверните мясо в рулетики и закрепите их зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте рулетики по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, чтобы мясо подрумянилось и сохранило сочность.
Когда рулетики будут румяными, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и продолжайте готовить 10 минут. Если хотите, добавьте пару ложек воды или овощного бульона для создания насыщенного соуса.
Советы от шеф-повара
Для рулетов идеально подходит корейка с тонкими пластами. Если нужно извлечь кость, используйте острый нож, подрезая мясо вдоль косточки. Слишком толстое мясо аккуратно отбейте. Чтобы свинина обрела красивую золотистую корочку и хрустящую текстуру, обжаривайте ее на сильном огне. Это поможет запечатать соки внутри, сохраняя мясо сочным и мягким. Можно добавить в начинку кедровые орехи или маслины. Они придадут рулетикам интересную текстуру и сделают их вкус многослойным.