Свинина в розмариновом соусе с печеными сливами — изысканное блюдо для любимой
Если вы хотите удивить свою любимую чем-то по-настоящему утонченным, этот рецепт для вас. Свинина в розмариновом соусе с печеными сливами сочетает нежность мяса и фруктовую сладость. Это блюдо идеально подойдет для особенных моментов: 8 Марта, Дня матери или именин вашей любимой. В нем каждый ингредиент — от розмарина до слив — подчеркивает внимание и заботу о деталях, создавая атмосферу тепла и уюта.
Ингредиенты:
- 500 г свиной вырезки;
- 150 мл сухого белого вина;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 3–4 веточки свежего розмарина;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 сливы;
- 1 ст. л. меда;
- соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления
Нарежьте свинину медальонами толщиной около 2 см, приправьте солью и черным перцем. Оставьте мясо на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче и равномерно прогрелось.
Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарьте медальоны по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри.
Влейте в сковороду белое вино, добавьте розмарин и слегка раздавленные зубчики чеснока. Уменьшите огонь до среднего и тушите мясо 10–12 минут, периодически переворачивая, чтобы оно пропиталось ароматами и оставалось сочным.
Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и выложите половинки в форму для запеканки. Полейте медом и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Сливы должны стать мягкими, но сохранить свою форму, добавляя сладкую нотку к мясу.
Советы от шефа
Для более нежного и сочного мяса отбейте свинину легким движением, чтобы улучшить текстуру и ускорить процесс обжаривания. Не забудьте, что важно оставить медальоны достаточно толстыми для сохранения сока внутри. Чтобы соус был насыщенным, добавьте пару капель белого бальзамического уксуса или свежевыжатого лимонного сока в конце тушения. Кислинка сбалансирует сладость меда и слив.
Завершите подачу легким посыпанием блюда свежими листьями мяты или базилика. Это добавит блюду свежести и подчеркнет его утонченность.