Сначала взглянем на окорок. Рассмотрим его хорошенько – вот ведь красота! Нежно-розовая мякоть, сахарная косточка и лёгкий, почти невесомый нимб жирка вокруг – прямо Сикстинская капелла и совершенство.
А мы сделаем его лучше!
Сначала ванна из лёгкого маринада. В кипящую воду – морскую соль, душистый перец и лавровый лист. Пусть вскипит, как следует, а потом остынет.
А как остынет – погрузим окорок в маринад, как в купель. Мясо в нашем рецепте – великолепный холст и мы уже рисуем по нему прекрасную картину красками вкусов. ????????????
